La profession d'Essayeur est caractéristique des métaux précieux en ce qu'elle est n'existe que dans les ateliers de frappe, aussi appelés Monnaies en France. L'Essayeur est donc officier de la Monnaie et est en charge de déterminer le titre de l'alliage employé pour la frappe d'une pièce, donc sa pureté. Pour ce faire, ils doivent bénéficier d'une connaissance relative à la pureté des alliages mais doivent également savoir travailler les métaux. Une fois l'alliage contrôlé par l'essayeur, celui-ci sera prêt à être "usiné" c'est à dire transformé en pièce.